શાકભાજી, મસાલા અને કઠોળના ભાવમાં વધારાને કારણે ભારતીય રસોડામાં શાકાહારી અને માંસાહારી બંને પ્લેટના ભાવમાં અનેકગણો વધારો થયો છે. ટામેટાં, આદુ અને મસાલા જેવી જીવનજરૂરી ચીજવસ્તુઓના ભાવ વધારાથી સામાન્ય માણસની થાળી મોંઘી થઈ ગઈ છે. ભારતમાં શાકાહારી થાળીની કિંમત જૂનની સરખામણીમાં જુલાઈમાં 34% વધી છે. ક્રિસિલે સોમવારે જાહેર કરેલા ફૂડ પ્લેટ કોસ્ટના માસિક સૂચકમાં આ માહિતી આપી છે. તે જ સમયે, નોન વેજ થાળી 13% મોંઘી થઈ ગઈ છે. ક્રિસિલ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા માસિક સૂચક મુજબ, ટામેટાંના ભાવમાં લાગેલી આગથી સ્વાદ તેમજ રસોડાના બજેટને સંપૂર્ણપણે બગાડવામાં આવ્યું છે અને શાકાહારી પ્લેટની કિંમતમાં 25% વધારો ટામેટાંની મોંઘવારી માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે.
ટામેટાંનો જથ્થાબંધ ભાવ જૂનમાં રૂ. 33 પ્રતિ કિલોથી વધીને જુલાઈમાં રૂ. 110 પ્રતિ કિલો થયો છે. આ સતત ત્રીજો મહિનો છે જયારે શાકાહારી થાળીના ભાવમાં વધારો થયો છે. તે જ સમયે, 2023-24માં આ પ્રથમ વખત છે, જયારે પ્લેટની કિંમત દર વર્ષે વધી છે. આ ઉપરાંત માંસાહારી થાળીના ભાવમાં પણ વધારો થયો છે, પરંતુ તે દર મહિને માત્ર 13% જ વધ્યો છે. આ ગતિ ધીમી છે કારણ કે જુલાઈમાં બ્રોઈલર એટલે કે ચિકનની કિંમતમાં 3-5%નો ઘટાડો થયો છે, જે નોન-વેજ થાળીના ખર્ચના 50% કરતા વધુ છે. સામાન્ય રીતે વેજ થાળીમાં દાળ, રોટલી, શાકભાજી (ડુંગળી, ટામેટા અને બટેટા), દહીં અને સલાડનો સમાવેશ થાય છે.
