તીવ્ર ગરમી અને ભેજમાં, કઢી પત્તા ઝડપથી કાળા થઈ જાય છે અને સુકાઈ જાય છે. આ સમસ્યાથી બચવા માટે, ભારતીય રસોડામાંથી ચાર સરળ ઘરેલું ઉપાયો શીખો તમને ઉનાળાની ગરમીમાં પણ મહિનાઓ સુધી કઢી પત્તાની તાજગી અને જાદુઈ સુગંધ જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. સવારના ગરમ પૌહા હોય, સાંભાર હોય, નાળિયેરની ચટણી હોય કે પછી આપણી ગુજરાતી દાળ હોય, દરેક વાનગી કઢી પાંદડા વિના અધૂરી લાગે છે. તેમની સુગંધ માત્ર ભૂખ જ નહીં પણ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન પણ સાબિત થાય છે. ઉનાળા દરમિયાન દરેક ભારતીય ઘરમાં એક સામાન્ય સમસ્યા એ છે કે આપણે બજારમાંથી તાજા, લીલા કઢી પત્તા ખરીદવા માંગીએ છીએ પરંતુ બેથી ત્રણ દિવસમાં તે કાળા, સુકા અને નિર્જીવ થઈ જાય છે. સદનસીબે, થોડા ઘરેલું ઉપચારો દ્વારા, તમે મહિનાઓ સુધી કઢી પત્તાની તાજગી જાળવી શકો છો.
હવાચુસ્ત કન્ટેનર અને ટીશ્યુપેપર
આ સૌથી સહેલી અને અસરકારક પદ્ધતિ છે કઢી પત્તાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો. સૌપ્રથમ, કઢી પત્તાને દાંડીથી અલગ કરો અને તેને સ્વચ્છ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. તેને સુતરાઉ કાપડ અથવા ટીશ્યુપેપર પર ફેલાવો અને પંખા નીચે સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો. સુકાઈ જાય પછી, પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના હવાચુસ્ત કન્ટેનરના તળિયે ટીશ્યુપેપર લગાવો, પાંદડા ઉમેરો અને ઉપર ટીશ્યુ પેપરનો બીજો સ્તર મૂકો. રેફ્રિરેજરેટરમાં સ્ટોર કરો; પાંદડા મહિનાઓ સુધી લીલા રહેશે
મલમલ કાપડ મદદરૂપ છે
પાંદડા ધોયા પછી અને સારી રીતે સૂકવ્યા પછી, તેમને હળવા, સ્વચ્છ સુતરાઉ અથવા મલમલના કપડામાં ઢીલા બાંધો. આ પોટલી રેફ્રિરેજરેટરના શાકભાજીના બોક્સમાં મૂકો. આ કપડું પાંદડામાંથી વધારાનો ભેજ શોષી લે છે અને તેમને સડતા અટકાવે છે
પાંદડાને ફ્રીઝમાં રાખો અને સ્ટોર કરો.
જો તમે છ મહિનાથી વધુ સમય સુધી કઢી પત્તા રાખવા માંગતા હો, તો સૂકા પત્તામાંથી બધી હવા ઝિપ-લોક બેગમાં કાઢી લો અને તેને સીધા ફ્રીઝરમાં મૂકો. જ્યારે તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર હોય, ત્યારે મુઠ્ઠીભર કાઢીને સીધા જ ટેમ્પરિંગમાં ઉમેરો. આનાથી તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને લાંબા સમય સુધી જળવાઈ રહેશે.
તેલમાં તળો
જો તમે લાંબા સમય સુધી કઢી પત્તાનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમે તેને તેલમાં તળીને સંગ્રહિત કરી શકો છો. આ કરવા માટે, એક પેનમાં અડધી ચમચી તેલ ગરમ કરો અને ધીમા તાપે કઢી પત્તાને હળવા હાથે તળો. ઠંડુ થયા પછી, તેને કાચની બરણીમાં ભરીને રેફ્રિરેજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
આ ટિપ પર ખાસ ધ્યાન આપો
કઢી પત્તાને ક્યારેય તડકામાં સૂકવશો નહીં આનાથી તેમની મૂળ સુગંધ અને સ્વાદ છીનવાઈ જાય છે. હંમેશા તેમને છાયામાં અથવા પંખા નીચે સૂકવો.
