બટાકાનો સંગ્રહ કરવાની યોગ્ય રીત:
જો તમે એકસાથે મોટી માત્રામાં બટાકા ખરીદ્યા હોય, તો તેમના સડવાની ચિંતા કરશો નહીં. બટાકાને સંગ્રહિત કરવાની કેટલીક ઘરેલું પદ્ધતિઓ વિશે જાણો , બટાકાને શાકભાજીનો રાજા કહેવામાં આવે છે. ભારતમાં કોઈ રસોડું એવું નથી જ્યાં બટાકાનો ઉપયોગ ન થતો હોય. શાકભાજી બજારમાં બટાકા ખૂબ જ ઓછા ભાવે ઉપલબ્ધ હોય અને પછીથી તેમના ભાવ વધી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે એક સાથે 50 કિલોગ્રામ, એક ક્વિન્ટલ અથવા તેનાથી પણ વધુ બટાકા ખરીદી શકો છો અને તેને ઘરે ક્યાંક સ્ટોર કરી શકો છો. હવે, તમે વિચારી રહ્યા હશો કે બટાકાને સડવાથી અને ફૂટતા અટકાવવા કેવી રીતે. તો, અમે તમને બટાકાને સ્ટોર કરવા માટેની કેટલીક ઘરેલું પદ્ધતિઓ વિશે જણાવી રહ્યા છીએ.
1. સૌપ્રથમ, બટાકાને છટણી કરો.
જો તમે બટાકાને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માંગતા હો, તો તમારે પહેલા તેમને છટણી કરવા જોઈએ. બટાકાને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, કોઈપણ બટાકાને કાઢી નાખો જેમાં જે કાપ, કાળા ડાઘ, અંકુર અથવા સડોના ચિહ્નો હોય, કારણ કે આ બટાકા અન્ય બટાકાને બગાડી શકે છે. ફક્ત સ્વચ્છ અને સૂકા બટાકા જ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ
2. બટાકાને પાણીમાં ધોયા પછી સંગ્રહિત ન કરો.
જો બટાકા પર ગંદકી હોય, તો તેને પાણી માં ન ધોશો કારણ કે તેને ધોયા પછી સંગ્રહિત કરવાથી તે બગડી શકે છે. બટાકા ધોવાથી તેમાં ભેજ રહે છે, જે સડો અને ફૂગના ચેપનું જોખમ વધારે છે. જો બટાકા પર ગંદકી હોય, તો તમે તેને સૂકા કપડા અથવા બ્રશથી સાફ કરી શકો છો. બટાકાનેસંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને છાંયડામાં એક થી બે દિવસ માટે સુકાઈ જવા માટે ફેલાવો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યારે જ તેને સંગ્રહિત કરો.
3. બટાકાને યોગ્ય જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.
યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બટાકાને ઠંડા, સારી રીતે હવાની અવરજવરવાળા અને અંધારાવાળા વિસ્તારમાં રાખવા જોઈએ. બટાકાને ક્યારેય તેજસ્વી પ્રકાશ કે સૂર્યપ્રકાશમાં ન રાખવા જોઈએ, કારણ કે તેનાથી તે સડી શકે છે. બટાકાને ક્યારેય રેફ્રિરેજરેટરેરમા સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. તમે તેને કબાટ, બંધ કેબિનેટ અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.
4. ડુંગળી સાથે બટાકાનો સંગ્રહ ન કરો.
બટાકાને ક્યારેય ડુંગળી સાથે સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. ડુંગળીમાંથી નીકળતો ઇથિલિન ગેસ બટાકાને ખૂબ જ ઝડપથી બગાડે છે. બટાકા ફૂટવા લાગે છે. બટાકાને તરત જ સંગ્રહિત કરવાનું ભૂલશો નહીં. દર ૧૦ થી ૧૫ દિવસે તેને તપાસો. જો કોઈ બટાકા સડેલા હોય, તો તેને તાત્કાલિક ફેંકી દો, કારણ કે સડેલા બટાકા બીજા બટાકાને બગાડી શકે છે.
5. સફરજન સાથે બટાકાનો સંગ્રહ કરો.
તમે સફરજન સાથે બટાકાનો સંગ્રહ કરી શકો છો. આનાથી તેઓ લાંબા સમય સુધી બગડતા અટકે છે. સંગ્રહિત બટાકાની વચ્ચે એક કે બે સફરજન મૂકો. સફરજનમાંથી નીકળતો કુદરતી ગેસ અંકુર ફૂટવાની પ્રક્રિયાને ધીમો પાડે છે. યાદ રાખો, સમયાંતરે સફરજન બદલવું મહત્વપૂર્ણ છે.
6. પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં બટાકાનો સંગ્રહ ન કરો.
બટાકાનો સંગ્રહ કરવા માટે ક્યારેય પ્લાસ્ટિકની થેલીઓનો ઉપયોગ ન કરો. તેના બદલે તમે અખબાર અથવા કાગળની થેલીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે બટાકાને શણની થેલીઓ અથવા લાકડાની ટોપલીઓમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો. ધ્યાન રાખો કે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ હવાને અંદર અને બહાર જવા દેતી નથી. આનાથી બેગની અંદર ભેજ એકઠો થાય છે, જેના જે કારણે બટાકા સડી જાય છે. બીજી બાજુ, કાગળની થેલીઓ અથવા અખબારો ભેજ શોષી લે છે અને બટાકાને સૂકા રાખવામાં મદદ કરે છે.
7. બટાકા પર ફુદીનાના પાન મૂકો.
સંગ્રહ સ્થાનની નજીક થોડા તાજા ફુદી નાના પાન મૂકો. ફુદીનાના પાન બટાકાને અંકુરિત થતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે. ફુદીનામાં એવા સંયોજનો હોય છે જે ઇથિલિન ગેસને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, જે બટાકાના અંકુરિત થવાને ધીમું કરે છે. એકવાર ફુદીનાના પાન સુકાઈ જાય, પછી તેને કાઢી નાખો અને તેની જગ્યાએ તાજા પાન લગાવો.
8. બટાકાને સૂકી માટી અથવા રેતીમાં દાટી દો.
જો તમે ઘણા ક્વિન્ટલ બટાકાનો સંગ્રહ કરી રહ્યા છો, તો તમે આ પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બટાકાને સૂકી માટી અથવા રેતીમાં દાટી દો. પહેલા, એક મોટા કન્ટેનર અથવા ઊંડા વાસણમાં સૂકી રેતી , માટી અથવા લાકડાંઈ નો વહેરનો એક સ્તર ફેલાવો. પછી આ સ્તરની ઉપર બટાકાનો એક સ્તર મૂકો. પછી, બટાકાની ઉપર રેતી અને માટીનો બીજો સ્તર મૂકો, અને પછી બટાકાને ફરીથી મૂકો. આ રીતે, સ્તર દ્વારા સ્તરમાં બટાકાનો સંગ્રહ કરો. રેતી અને માટી બટાકાને ભેજ અને પ્રકાશથી રક્ષણ આપે છે, તેમને બગડતા અટકાવે છે.
