શું દહીં રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા દિવસો સુધી ટકી રહે છે? શું લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવાથી દહીંને નુકસાન થઈ શકે છે, અને કઈ નાની ભૂલો તેને ઝડપથી બગાડી શકે છે?ચાલો જાણીએ
દહીં દરેક ઘરના રસોડામાં એક મુખ્ય વસ્તુ છે. લોકો તેનો ઉપયોગ ક્યારેક શાકભાજી સાથે, ક્યારેક રાયતામાં, અથવા ફક્ત દહીં અને ખાંડ તરીકે કરે છે. ઉનાળામાં તે પેટને ઠંડુ પાડે છે, અને શિયાળામાં પણ લોકો તેનો આનંદ માણે છે. પરંતુ લોકો ઘણીવાર વિચારે છે કે રેફ્રિરેજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે દહીં કેટલો સમય ચાલે છે, અને કઈ ભૂલો તેને ઝડપથી બગડી શકે છે. જો તમે દહીંને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવા માંગતા હો, તો આ બાબતો જાણવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
રેફ્રિરેજરેટરમાં દહીં કેટલો સમય ટકે છે?
જો દહીં યોગ્ય રીતે સ્થિર અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે સામાન્ય રીતેરેફ્રિરેજરેટરમાં 5 થી 7 દિવસ સુધી ટકી શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, દહીં 8-10 દિવસ સુધી ટકી શકે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ થોડો ખાટો હોઈ શકે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે ઘરે બનાવેલા દહીં અને દુકાનમાંથી ખરીદેલા દહીંનો સંગ્રહ સમય અલગ અલગ હોય છે. પેક કરેલા દહીંમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે, તેથી તે થોડો લાંબો સમય ટકી શકે છે, જ્યારે ઘરે બનાવેલા દહીં વધુ ઝડપથી ખાટા થઈ શકે છે.
દહીં ખરાબ થઈ ગયું છે તેના કયા સંકેતો છે?
• દહીંમાંથી તીવ્ર અથવા વિચિત્ર ગંધ
• ઉપર લીલી, કાળી અથવા સફેદ ફૂગનો વિકાસ
• સ્વાદમાં વધુ પડતી ખાટાપણું
• ખૂબ પાણીયુક્ત અથવા ચીકણી બની જાય છે
• આવું દહીં ખાવાથી પેટમાં દુખાવો, ગેસ અથવા તો ફૂડ પોઈઝનિંગ પણ થઈ શકે છે.
ભૂલથી પણ આ ન કરો :
ભીના ચમચીથી દહીં ન કાઢો: જો તમે ભીના અથવા વપરાયેલા ચમચીથી દહીં કાઢો છો, તો તેમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે, જેના જે કારણે દહીં ઝડપથી બગડી જાય છે.
વારંવાર ફ્રિજની બહાર ન રાખો: દહીંને વારંવાર બહાર કાઢીને ફ્રિજમાં રાખવાથી તેનું તાપમાન બદલાય છે, જેના જે કારણે તે ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે.
ખુલ્લા કન્ટેનરમાં દહીં સંગ્રહ કરવાનું ટાળો: દહીં હંમેશા ઢાંકણવાળા અથવા હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો. ખુલ્લા દહીંમાં રેફ્રિરેજરેટરની ગંધ અને બેક્ટેરિયા બંને હોઈ શકે છે.
ફ્રીઝરમાં ન રાખો: દહીંને હીં ફ્રીઝરમાં રાખવાથી તેની રચના બગડે છે અને જ્યારે તે પીગળી જાય છે ત્યારે તેમાં પાણી છૂટી જાય છે.
દહીંને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવાની સરળ રીતો
દહીં હંમેશા રેફ્રિરે જરેટરેરના ઉપરના શેલ્ફ પર રાખો, જ્યાં તાપમાન સ્થિર રહે છે.
દહીં કાઢવા માટે હંમેશા સૂકા અને સ્વચ્છ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
જો ઘરે રોજ દહીં ન ખાવામાં આવે તો તેને થોડી માત્રામાં જ ફ્રીઝમાં રાખો.
શું ખાટું દહીં ખાવું સલામત છે?
થોડું ખાટા દહીંનો ઉપયોગ કરી અથવા છાશ બનાવવા માટે કરી શકાય છે, પરંતુ જો તે ખૂબ ખાટા થઈ ગયા હોય અથવા તેમાંથી દુર્ગંધ આવી ગઈ હોય, તો તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ. બગડેલું કે વાસી દહીં ખાવાથી પેટ ખરાબ થઈ શકે છે, ઉલટી થઈ શકે છે, ઝાડા થઈ શકે છે અને ગેસ થઈ શકે છે. બાળકો, વૃદ્ધો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકોને ખાસ કરીને તાજું દહીં ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
જો દહીંને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે ઘણા દિવસો સુધી તાજું, સ્વાદિષ્ટ અને ખાટા વગર રહી શકે છે. નીચે કેટલીક સરળ અને અસરકારક ટિપ્સ આપી છે.
૧. દહીં ફક્ત તાજા દૂધથી જ બનાવો
– હંમેશા ઉકાળેલું અને ઠંડુ કરેલું દૂધ વાપરો.
– દહીં બનાવતા પહેલા દૂધ થોડું ગરમ હોવું જોઈએ, ન તો ખૂબ ગરમ કે ન તો ખૂબ ઠંડુ.
2. દહીંને રાતોરાત સેટ કરો
– ઉનાળામાં દહીં ખૂબ જ ઝડપથી સેટ થઈ જાય છે.
તેને રાતોરાત સેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તેને સવાર સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય.
દહીં સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે, પરંતુ તે ઝડપથી ખાટા થઈ શકે છે. તાજું દૂધ, ગરમ તાપમાન, રાતોરાત ઠંડું રાખવું, રેફ્રિજરેશન, માટી અથવા સ્ટીલના વાસણો, અને ક્રીમ અને મીઠું ઉમેરવાથી દહીં તાજું રહે છે.
(અસ્વીકરણ: સલાહ સહિતની આ સામગ્રી માત્ર સામાન્ય માહિતી પ્રદાન કરે છે. તે કોઈ પણ રીતે યોગ્ય તબીબી અભિપ્રાયનો વિકલ્પ નથી. વધુ વિગતો માટે હંમેશા નિષ્ણાત અથવા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.)
